Descripció

El xampinyó Portobello cada vez cobra más protagonismo en el recetario mediterráneo por su  sofisticat sabor. Les varietats més joves o petites són conegudes com crimini. El color i el sabor són la principal diferència respecte del xampinyó blanc, encara que comparteixen família (Agaricus bisporus). El portobello destaca per la seva intensitat del seu aroma  i dolç sabor, davant el blanc el qual sabor és més neutre i la seva textura és més carnosa mientres que en el blanc és més fina.